Der neue Rösslbote Herbst / Winter … … ist fast fertig und birgt eine Menge Überraschungen für unsere Gäste. So viel sei verraten: Der Herbst 2012 wird kulinarisch und es gibt eine ungewöhnlich Liebeserklärung! Noch ist er in Druck – Anfang September wird er versendet. Freuen Sie sich mit mir darauf. Unsere Herrn, die hauptverantwortlich [...]
Frühjahrsputz im Weissen Rössl Das Wetter ist heuer gerade zu perfekt für die Schließzeit, zum Fenster tauschen, Zimmer renovieren, etc. Unsere Mitarbeiter sind sehr fleißig alles wieder auf Hochglanz zu bringen. Handwerker und Co “verwüsten” das Hotel immer innerhalb von nur wenigen Stunden: Bauschutt hier, Container dort, Staubwand irgendwo! Nur gut, dass es wachende Augen [...]
Alle Jahre wieder das beste aus den Gewässern Der Heringschmaus im Weissen Rössl hat schon eine lange Tradition. Zum Ausklang des Faschings und Start der Fastenzeit wird so richtig geschlemmt bei uns! Am Aschermittwoch, 22.Februar 2012 ab 18:30 Uhr ist es wieder so weit: Peter Dengg und Thomas Selinger beflügeln sich gegenseitig zu kulinarischen Höhenflügen! [...]
Gorgonzolamousse mit Weintrauben und Beerenauslese Nussberg 10 Portionen Gorgonzolamousse: 170 g Gorgonzola 130 g Topfen 130 g QimiQ etwas Salz Saft von 1/4 Zitrone 1 Messerspitze Cayenne QimiQ glatt rühren, Topfen dazugeben Salz, Cayenne und Zitronensaft einrühren Gorgonzola in kleine Würfel geschnitten unterheben Dreieckform mit Frischhaltefolie auslegen, abfüllen und kaltstellen. Traubenragout: 400 g Blaue Weintrauben [...]
Liebe WeinliebhaberInnen und Rösslfans! Es ist so weit: das neue Weinetikett für den Jubiläumswein “100 Jahre Weisses Rössl” ist fertig, gedruckt und bereits bei uns im Weinkeller auf einem Ausnahmewein aus dem Mittelburgenland eingelagert. Die Top-Cuveé vom Winzer Horst Gager wurde mit uns kreiert und bestehend aus Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch und Tannat, wurde 18 Monate [...]
Thomas Selinger präsentiert beim Weinkulinarium “seinen” Wein Gestern war es so weit: der neue Editionswein 2012 wurde präsentiert und zum ersten Mal verkostet als Aperitif beim Weinkulinarium. Der Wein ist ein Grüner Veltliner Federspiel 2010 von Franz Pichler. Selbstverständlich war auch der Künstler der Etiketten, unser Diplomsommelier Thomas Selinger mit dabei, der das Originalbild gefertigt [...]
Neues vom Rössl-Sommelier Liebe WeinliebhaberInnen! St. Wolfgang trifft Sommer (endlich) Wein trifft Melone Limette trifft Zitrusfrüchte Zimt trifft Gewürzaromen Patisserie trifft Sommelier. Aus diesem Treffen entstand eine Komposition von Aromen und Düften nach Zimt, Limette, Rosen sowie reifer Melonen (Rezept siehe Blog vom 10.8.2011). Dazu passend gewählt ein Traminer Krois 2007 vom Weingut Maitz aus [...]
Liebe WeinliebhaberInnen! Der Mai ist ins Land gezogen und die Bäume sowie die Ideen unseres Chef Patissier schlagen aus und so fordert mich Herr Spreitzer in diesem wunderschönen Monat mit einer Spezialität aus der Süßen Zentrale vom Weissen Rössl, der Patisserie. Dazu einen Wein zu empfehlen ist mir eine besondere Freude da ich schon das [...]
Aus der Schatzkammer im Felsenkeller Unser Chefkoch Herr Peter Dengg spielt mit mir immer ” Ich koch etwas und du findest sicher keinen Wein dazu.” So kitzeln wir uns in kulinarische und lukullische Höhen. Dadurch bekommen Sie immer die besten und spannendsten Weinempfehlungen in Ihrem Newsletter und auch als Anreiz mal was neues zu probieren [...]
Romantische G’schichteln aus dem Weissen Rössl Unser Sommelier Thomas Selinger ist ein Künstler – und das nicht nur bei der Weinempfehlung! Es gestaltet für Sie einen besonderen Abend: am Samstag, 13. November 2010 “serviert” er Ihnen zum Ganslessen mit Schmankerl aus unserer Haubenküche zwischen den Gängen Literarisches aus seine charmante Weise. Dazu verkosten wir steirischen [...]
