Ananas- Chili- Schaumsuppe mit Hummerröllchen 4 Portionen Ananas- Chili- Schaumsuppe: 1/2 Zwiebel 40 g Butter 200 g vollreife Ananas 1/2 Chilischote 1/8 l Weisswein 600 ml Gemüsefond 400 ml Milch 200 ml Sahne 100 ml Kokosnussmilch 100 ml Ananassaft Salz, Pfeffer und Aromat 2 El. Creme fraiche Klein geschnittene Zwiebeln, Chilischote ohne Kerne und Ananas …
Gamsrücken auf Zwergorangen – Pfeffersauce mit Sellerie und Chicoree im Speckmantel 4 Portionen Gamsrücken: 4 Stück vom Gamsrücken a` 100 g Salz, Pfeffer etwas Olivenöl 1 Rosmarinzweig etwas Butter vom Fleisch Sehnen und Häute entfernen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, im heissem Olivenöl anbraten, Butter und Rosmarinzweig dazugeben …
Es wird “wild” im Romantik Restaurant Küchenchef Peter Dengg nahm seine Büchse und jagte Füchse, jedoch traf er einen Hirsch auf seiner Pirsch. Und als er dann nach Hause ging, der Hirsch über der Schulter hing, da dachte sich der Peter noch – wie es doch fein nach Pilzen roch. Und eins, zwei, drei noch …
Schafkäserolle mit Lammfilet und Parmesanhippe auf Paprika – Olivensalat 4 Portionen Schafkäserolle: 80 g Feta Schafkäse oder Aberseer Schafskäse 100 g Joghurt etwas Thymian und Petersilie (fein gehackt) eine Messerspitze Cayennepfeffer etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 1/4 Blatt Gelatine 1El Sahne 2 El geröstete und gehackte Kürbiskerne Schafkäse in Würfel schneiden, mit …
Erneut haubengekrönt: Peter Dengg – Küchenchef im Weissen Rössl Auch heuer darf sich unser Küchen- und Romantikrestaurantteam über eine Haube von Gault Millau freuen! Wir gratulieren ganz herzlich zu dieser Leistung! so gut wie in den letzten Monaten hat man noch nie gespeist im Weissen Rössl! Da geben Sie mir doch sicher recht! Die 13 …
… im Weissen Rössl Ab heute ist es wieder so weit: Herr Peter Dengg und sein Team laden herzlich zu den Wildwochen im Weissen Rössl ein. Serviert werden Wildspezialitäten aus der Region am besten mit dem passenden Tropfen empfohlen von unseren Diplom-Sommeliers im Romantikrestaurant Kaiserterrasse. Hier ein kleines Gustostückerl: Wildmenü in 6 Gängen Der tägliche …
