Das beste aus See und Meer Am 13. Februar 2013 ist wieder Ende der närrischen Zeit und das erste kulinarische Highlight des Jahres: Heringschmaus im Weissen Rössl. Erstmals wird es neben den “Klassikern” Austern und Hummer auch eine eigene Ecke mit dem Besten von Rössling – dem Rössl-Saibling – geben. Rösslwirt Oliver Trutmann-Peter räuchert frisch [...]
… und offizielle “Stabsübergabe” von Herrn Thomas Auinger zu Herrn Gernot Schröttner, dazu noch jede Menge Rössl-Sommeliers, Starwinzer wie Johann Topf und Horst Gager – wenn das nicht ein würdiges Highlight des 3. Weinkulinariums ist!!! Es wird sabriert, aus Großflaschen dekantiert und vieles mehr. Das Menü aus Peter Dengg’s Haubenküche läßt dazu keine Wünsche offen: [...]
Die Qual der Wahl Für all diejenigen, die sich noch nicht entscheiden konnte, an welchem Tag Sie am Rössl-Weinkulinarium teilnehmen sollen, hier eine kleine Entscheidungshilfe: Küchenchef Peter Dengg – wieder mit 14 Punkten – 1 Haube Gault Millau ausgezeichnet – hat seine Menüs preisgegeben: Am Mittwoch, 24. Oktober 2012 erwartet Sie: Am Donnerstag, 25. [...]
Der neue Rösslbote Herbst / Winter … … ist fast fertig und birgt eine Menge Überraschungen für unsere Gäste. So viel sei verraten: Der Herbst 2012 wird kulinarisch und es gibt eine ungewöhnlich Liebeserklärung! Noch ist er in Druck – Anfang September wird er versendet. Freuen Sie sich mit mir darauf. Unsere Herrn, die hauptverantwortlich [...]
Alle Jahre wieder das beste aus den Gewässern Der Heringschmaus im Weissen Rössl hat schon eine lange Tradition. Zum Ausklang des Faschings und Start der Fastenzeit wird so richtig geschlemmt bei uns! Am Aschermittwoch, 22.Februar 2012 ab 18:30 Uhr ist es wieder so weit: Peter Dengg und Thomas Selinger beflügeln sich gegenseitig zu kulinarischen Höhenflügen! [...]
Seeteufelfilet im Pfeffermantel auf Paprika- Gröstl mit Balsamico- Oliven 4 Portionen Seeteufelfilet: 4x 120g Seeteufelfilet etwas Olivenöl geschroteter schwarzer Pfeffer roter Pfeffer Salz, Zitronensaft etwas Butter und Thymian Seeteufelfilet mit Salz und Zitronensaft würzen in Pfeffer wälzen, in einer heissen Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten ca. 5 Minuten ins mit 160°C heisse Backrohr geben in [...]
Gorgonzolamousse mit Weintrauben und Beerenauslese Nussberg 10 Portionen Gorgonzolamousse: 170 g Gorgonzola 130 g Topfen 130 g QimiQ etwas Salz Saft von 1/4 Zitrone 1 Messerspitze Cayenne QimiQ glatt rühren, Topfen dazugeben Salz, Cayenne und Zitronensaft einrühren Gorgonzola in kleine Würfel geschnitten unterheben Dreieckform mit Frischhaltefolie auslegen, abfüllen und kaltstellen. Traubenragout: 400 g Blaue Weintrauben [...]
Gebratene Gänseleber mit Rhabraberchutney 6 Portionen Suchen Sie noch ein besonderes Rezept für Ihren Weihnachtsschmaus?! Hier ein Vorschlag: Gebratene Gänseleber: 6 Scheiben Gänseleber zu ca. 60 g etwas Mehl Pfeffer aus der Mühle Meersalz von der kalten Gänseleber Haut entfernen, mit Pfeffer würzen in Mehl wenden, in einer heissen Pfanne beidseitig anbraten, mit Meersalz bestreuen [...]
Liebe WeinliebhaberInnen und Rösslfans! Es ist so weit: das neue Weinetikett für den Jubiläumswein “100 Jahre Weisses Rössl” ist fertig, gedruckt und bereits bei uns im Weinkeller auf einem Ausnahmewein aus dem Mittelburgenland eingelagert. Die Top-Cuveé vom Winzer Horst Gager wurde mit uns kreiert und bestehend aus Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch und Tannat, wurde 18 Monate [...]
Harte Schale – weicher Kern Jedes Jahr wieder im Herbst, wenn die Jäger nur im Wald anzutreffen sind, freuen sich Wildliebhaber über besondere Schmankerl. Die Farben des Waldes findet man wieder am Teller: leuchtendes Orange von Kürbissen, dunkles Rot von Vogelbeeren und Rotkraut, Grün von Kohlsprossen und Estragon bis hin zu Schwarz von Trüffel und [...]
