Heute hat unser Küchenchef Peter Dengg einen Tipp für Sie an heißen Tagen:
Gebrannte Creme vom Kracher Grand Cru mit Apfel-Vogelbeerkompott (6 Portionen)
Kracher Creme:
150 g Kracher Grand Cru
100 g Emmentaler
300 g Creme fraiche
10 g Balsamico
10 g Kracher Trockenbeerenauslese
brauner Zucker zum karamellisieren
Kracher Grand Cru mit einer Gabel zerdrücken Emmentaler fein reiben alle Zutaten verrühren mit braunen Zucker bestreuen und abflämmen.
Apfel-Vogelbeerkompott:
2 kleine Äpfel
etwas Zitronensaft
100 g Apfelsaft
100 g Wasser
10 g Zucker
