Tipp aus Küche und Keller

Herbstzeit = Wildzeit

31. August 2010

Es wird “wild” im Romantik Restaurant

Wildmenüs WebKüchenchef Peter Dengg nahm seine Büchse und jagte Füchse, jedoch traf er einen Hirsch auf seiner Pirsch. Und als er dann nach Hause ging, der Hirsch über der Schulter hing, da dachte sich der Peter noch – wie es doch fein nach Pilzen roch. Und eins, zwei, drei noch ganz geschwind das Schwammerl den Weg in seinen Rucksack find. Gar inspiriert und voller Tatendrang kam er dann im Rössl an und macht sich flugs ans kochen ran. Das Ergebnis seines Werkens gibts von 09. Oktober bis 09. November täglich ab 18:30 in unserem Romantikrestaurant Kaiserterrasse zu genießen. Ich freue mich auf Ihre Reservierung: per Telefon 06138-2306 oder per Mail welcome@weissesroessl.at .

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Kochtipp von Peter Dengg – Küchenchef im Weissen Rössl

13. Mai 2010

SchafkäserolleSchafkäserolle mit Lammfilet und Parmesanhippe auf Paprika – Olivensalat
4 Portionen

Schafkäserolle:
80 g Feta Schafkäse oder Aberseer Schafskäse
100 g Joghurt
etwas Thymian und Petersilie (fein gehackt)
eine Messerspitze Cayennepfeffer
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 1/4 Blatt Gelatine
1El Sahne
2 El geröstete und gehackte Kürbiskerne
Schafkäse in Würfel schneiden, mit Joghurt, Kräuter, Cayenne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen
Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken
in der erwärmten Sahne zergehen lassen und unter die das Joghurtgemisch rühren
in einen dünnen Wurstdarm füllen und mindestens 2 Stunden kaltstellen
aus dem Wurstdarm schneiden und in den Kürbiskernen wälzen

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Italien und England trifft ein gutes Stück Österreich

8. Mai 2010

P1000961P1000953P1000952P1000963P1000962P1000960P1000958P1000951Italiener- und Engländertreffen vor dem Weissen Rössl

Ferrari, Lamborghini und Bentley lassen vor dem Weissen Rössl die Motoren heulen und die stolzen Besitzer treffen sich zum entspannten Mittagessen auf der Sissiterrasse!

Da lacht doch das Männerherz, und auch die Damen sind ja schnellen Autos nicht abgeneigt, und nicht nur als Beifahrerin!

Schnelle Grüße aus dem Weissen Rössl, und allen Müttern darf ich schon heute einen entspannten Muttertag wünschen. Ihr f&b manager auinger thomas

Tipp aus Küche und Keller

26. März 2010

Osterpinzen

Das klassische österreichische Gericht für die Osterfeiertage ist die “Osterpinze”. Ein spezielles Hefegebäck, dass am besten mit dem Osterschinken genossen wird.

1/8 l Weißwein mit 3 g Anis etwa 3 Stunden ziehen lassen, dann abseihen.
Einen Germteig bereiten aus:  
- 500 g Mehlosterpinze
- 25 g Germ
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
- 5 g Salz
- 80 g Eigelb
- 1/8 l Milch
- etwas Vanille und Zitronenschale
- dem abgeseihten Weißwein

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